Verrine Tiramisu

Description

Le tiramisu est un célèbre dessert italien composé de mascarpone, d’œufs, de boudoirs, de café et de cacao. En italien, Tirami su signifie « tire-moi en haut ». Cette étrange injonction pourrait signifier que ce dessert revigore le moral de ceux qui le dégustent.

Ingredients

Biscuit à la cuillère:
2 oeufs
70g de farine
70g de sucre
1 pincée de sel
Sirop au café:
le zeste de 1 citron jaune non traité
4 expressos
Crème au mascarpone:
150g de mascarpone
150g de crème liquide entière
2 œufs
60g de sucre

Recette

Biscuit à la cuillère:

Préchauffer le four à 180°C
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Verser dans les blancs un tiers du sucre et la pincée de sel et commencer à la battre en neige, puis ajouter le restant de sucre encore en deux fois toujours en les fouettant.
Ajouter les jaunes d'œufs et la farine et fouetter tout doucement, pour bien mélanger l'ensemble.
Verser ce biscuit dans un moule beurré (c'était un moule de 20X20 cm pour moi)
Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Sirop au café:

Faire infuser le zeste du citron dans le café pendant 5 minutes. Puis filtrer le café. Réserver.

Crème au mascarpone:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Filmer au contact et réserver au congélateur 1 heure, la crème doit être très froide pour être bien montée.
Puis monter cette préparation au fouet (j'ai utilisé mon pétrin mais vous pouvez utiliser un batteur).

Dressage: C'est à vous de voir comment vous voulez le faire, moi je préfère des verrines individuelles, j'ai donc coupé le biscuit en petits dés que j'ai imbibé dans le sirop puis j'ai dressé mes verrines, une couche de biscuit, une couche de crème. J'ai laissé les verrines toute une nuit au frais, et au moment de déguster j'ai saupoudré de cacao et voilà! Un dessert super rapide à préparer. Miam!

Verrine Tiramisu

Sweet and Sab

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