verrine 3 chocolat

mousse chocolat noir:

• 70g chocolat noir
• 2 œufs

mousse chocolat au lait:

• 70g chocolat au lait
• 2 œufs

mousse chocolat blanc:

• 2 jaunes d’œufs
• 120ml crème liquide
• 15g sucre
• 40g beurre
• 250g chocolat blanc 

mousse chocolat noir:

• faire fondre le chocolat 
• faire monter les blanc d’œufs
• mélanger les blancs d’œufs avec le chocolat fondu en incorporant délicatement

mousse chocolat blanc:

1. faire fondre le chocolat blanc et le beurre 
2. bien fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre au bain marie jusqu’à ce qu’ils blanchissent 
3. mélanger le tous avec le chocolat au beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une consistance un peu élastique
4. faire monter la crème liquide 80%
5. incorporer la crème liquide délicatement 

montage et finition:

1. couche 1: mousse chocolat noir
2. couche 2 mousse chocolat au lait
3. couche 3 mousse chocolat blanc

décoration:

• cacao