Velouté de fèves au citron, coriandre et menthe

Categorie Entrée - مقبلات
Préparation pour 4 personnes
Temps de Préparation 35 mn
Température de Cuisson ---------

Mme Djender

Description

Voici venir pour vous, afin de réaliser, par les temps froids et frileux cette recette facile, abordable, qui nécessite peu de temps et surtout faite avec des légumes de saison (fèves, poireau, citron). Peu d’ingrédients et un max de saveur !

Alors…A vos fourneaux…

Ingredients

1 petit oignon
1 petite gousse d’ail
2 cm de gingembre frais
1 blanc de poireau moyen
1 c à s d’huile d’olive + 1 c à s d’huile infusée à l’ail « la Tourangelle »
500 g de fèves écossées fraîches
1 bouillon de volaille
½ botte de menthe
½ botte de coriandre
1 citron vert
1 yaourt nature
Sel et poivre du moulin

Recette

Épluchez et hachez l’oignon, l’ail et le gingembre.
Nettoyez et émincez le blanc de poireau.
Dans un faitout, faites revenir le tout dans les huiles (olive et infusée à l’ail) pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les fèves, le bouillon de volaille (maison c’est plus goûteux). Assaisonnez de set et de poivre.
Portez à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes. Les fèves doivent être fondantes.
Coupez le feu et mixez longuement. Vérifiez l’assaisonnement.
Effeuillez la menthe et la coriandre et les hacher grossièrement.
Dans un bol, mélangez le jus du citron.
Présentez le velouté aux fèves dans de jolis bols, déposez un peu de yaourt au citron dessus, saupoudrez d’herbes et servir aussitôt accompagné de crackers aux graines (voir recette) à la place du pain !Je pense à votre bien-être…

Velouté de fèves au citron, coriandre et menthe

Mme Djender

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Ingredients

Recette

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