Tartelette Cœur au citron

Sablé :

• 250 g de margarine Bnina
• 125 g (14 cas) de sucre glace
• 2 jaunes d’œufs
• Vanille
• Farine

Meringue italienne:

• 150 g (10 cas)  de sucre cristallisé
• 50 ml ( 10 c à café ) d’eau
• 50 g ( 1 et demi) de blancs d’œufs à température ambiante. 
• 15 g ( 1 cas ) de sucre cristallisé

Crème citron sans œufs:

• 60 g (10 c a café et demi ) de jus de citron
• Le zeste d’un demi citron
• 1 c a s et demi  de  lait ( 12 g)
• 1 c a s et demi de maïzena
• 2 cas de sucre (40 g)

Glaçage:

• végécaco blanc chocodada
• Colorant spécial chocolat la pâte du chef jaune

عجينة الصابلي

 غ250  مارغرين

 غ125 من السكر البودرة

صفار بيض 2

فانيلا

المرنغ الإيطالي

غ150 من السكر المحبب

غ50 من الماء

 غ50 من بياض البيض (واحد و نصف )في درجة حرارة الغرفة

ملعقة أكل  غ15 من السكر المحبب

كريمة الليمون بدون بيض

 غ60 من عصير الليمون

بوشور نصف ليمونة

 غ12.5 حليب

 غ12.5 نشا

 غ40 من السكر البودرة

غلاساج:

vegecaco blanc chocodada

تلوين شوكولاتة خاص لمعجون الشيف الأصفر

Sablé:

• Écrémer la margarine, le sucre glace et la vanille jusqu’à l’obtention d’une crème blanche.
• Verser les jaunes d’œufs.
• Rajouter la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte que vous pouvez étaler.
• Ramasser la pâte sans pétrir, la mettre au frigo et la laisser  reposer pendant  15 minutes.
• Étaler la pâte et découper la en forme de cœur  selon la photo.
• Mettre au four à 160°, de 15 minutes  à 20 minutes.

Meringue italienne :

1. premièrement, mettre dans une casserole les 150 g de sucre cristallisé et les 50 g d’eau, et mettre dans le bol du batteur les 50 g de blancs d’œufs (accessoire fouet) et à coté poser les 15 g de sucre cristallisé.
2. Maintenant avec ces ingrédients réaliser une meringue italienne, cuire le sucre et l’eau à 118°( petit boulé)  puis le verser  sur les blancs d’œufs déjà montés un peu (à l’aide des 15 g de sucre) et laisser refroidir.
3. Quand ce mélange est refroidi, stopper le batteur.

Crème citron sans œufs:

1. Verser la maïzena dans un bol ,ajouter le lait et délayer la maïzena jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
2. Prélevez le zeste de citron .
3. Dans une casserole, verser le jus de citron, le sucre en poudre et le zeste.
4. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu.
5. Ajouter  le mélange ( lait + fécule)  et faire chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
6. Retirer la casserole du feu, verser dans un bol et laisser refroidir pour le montage.

Glaçage :

1. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde
2. Rajouter le colorant jaune ( si vous n’avez pas le colorant spécial chocolat, vous pouvez choisir de glacer avec du chocolat blanc , noir ou au lait )                                    

Montage:

• Glacer les sablés avec la crème citron et laisser durcir
•                           
• Mettre la meringue italienne dans une poche à douille en utilisant une douille cannelée
•                                                            
• Prendre un  sablé cœur, pocher la meringue tout autour  et brûler avec le chalumeau , garnir.
•                                                                                                                   

• de crème citron au milieu et refermer avec  le cœur glacé au chocolat jaune.

• Pocher encore la meringue sur le cœur glacé et brûler encore avec le chalumeau

عجينة الصابلي

اعجن مارجرين السكر البودرة والفانيليا حتى تحصل على كريم أبيض , اسكب صفار البيض , يضاف الدقيق شيئا فشيئا , اجمعي العجينة وضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة 15 دقيقة , دحرج العجين واقطعه على شكل قلب حسب الصورة , ضعيها في الفرن على حرارة 160 درجة، من 15 دقيقة إلى 20 دقيقة

المرنغ الإيطالي

هذه الخطوة ضرورية، من الضروري اتباع الخطوات خطوة بخطوة، أولاً وضع في 150 غ من السكر المحبب و 50 غ من الماء ، ووضع في وعاء الخلاط 50 غ من بياض البيض (ملحق خفق) وضعي 15 غ  من السكر بجواره , الآن مع هذه المكونات اصنع مرنغ إيطالي، اطبخ السكر والماء عند 118° درجة، ثم اسكبيها على بياض البيض الذي ارتفع بالفعل قليلاً (باستخدام 15 جرامًا من السكر) واتركه يبرد , عندما يبرد هذا المزيج توقف الخلاط، امزج هذا المرنغ مع التحضير من قبل

كريمة الليمون بدون بيض

صب نشا الذرة في وعاء، أضف الحليب وقم بحل نشا الذرة حتى يتم الحصول على إعداد سلس

يرفع قشر الليمون مسبقاً ويوضع جانبا يسكب عصير الليمون والسكر البودرة في قدر , يسخن على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماما , أضف الحليب والنشا والحرارة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة , إزالة المقلاة من الحرارة

غلا ساج

تذوب الشوكولاتة في حمام مريم أو في الميكروويف , أضف الصبغة الصفراء

التركيب

الصق صابلي بقشدة الليمون ودعه يتماسك , ضع المرنغ الإيطالي في كيس الأنابيب باستخدام دوي , خذ صابلي القلب وقم بسحق المرنغ مثل الصورة وحرقه باستخدام موقد اللحام، وزينه بكريمة الليمون في المنتصف وأغلقه مع طلاء القلب بالشوكولاتة الصفراء , يسلق المرنغ مرة أخرى على القلب المتجمد ويحترق مرة أخرى موقد اللحام