Tarte Citron cuite au four

Pâte sablée :

• 125 g margarine Bnina
• 4 cas sucre glace (60g)
• 1 jaune d’œuf
• Sel
• Vanille
• Pincée de levure chimique
• 260 g de farine

Crème citron : 

• Le zeste d’un citron
• 100 g de sucre semoule
• 3 œufs (150g)
• 80 ml de jus de citron
• 80 g de crème épaisse à 35 % de matières grasses.

Pâte sablée :

1. Sabler entre les doigts la margarine, le sucre glace, sel, vanille et farine
2. Rajouter le jaune d’œuf et fraiser la pâte pour la ramasser (avec la paume de la main écraser la pâte sur le plan de travail sans pétrir)
3. Foncer votre moule à tarte (idéalement un moule assez profond), piquer avec une fourchette et laisser reposer 1 heure au frigo.

Crème citron : 

1. Mélangez le zeste de citron finement râpé au sucre afin de libérer les arômes.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le zeste jusqu’à  ce que le mélange soit mousseux.
3. Incorporez le jus de citron, puis la crème épaisse, mélangez et réservez.
4. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Enfournez votre tarte pour 20 minutes (jusqu’à obtenir une couleur assez dorée).
5. Fouettez brièvement la crème au citron et écumez toutes les grosses bulles.
6. Versez sur le fond de tarte à hauteur et laissez cuire jusqu’à dorure au-dessus en baissant la température du four à 130 °C (th. 4-5).
7. Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement avant d’enlever le moule.
8. Vous pouvez juste saupoudrer de sucre glace ou bien garnir d’une meringue ou bien pour plus de gourmandise mettre une couche de curd citron sous la meringue .

Pour le meringue je vous  invite à voir la vidéo spéciale Pavlova:

https://www.youtube.com/watch?v=TlBk5Y3tp5U