Tarte aux fraises

Pâte sablé :

• 125 g margarine
• 4 cas sucre glace ( 60 g )
• 1 jaune d’oeuf
• Sel
• Vanille
• Pincée de levure chimique
• 260 g farine

Crème pâtissière :

• 250 ml de lait entier
• Vanille
• 3 jaunes d’œufs ( ou un gros œuf de 60 g )
• 60 g de sucre semoule
• 25 g de maïzena
• 25 g de margarine

Crème Chantilly :

• 200 ml de crème liquide
• 200 g poudre de chantilly

Pâte sablée :

1. Sabler entre les doigts la margarine , le sucre glace , sel , vanille et farine.
2. Rajouter les jaunes d’œufs et fraiser la pâte pour la ramasser ( avec la paume de la main, écraser la pâte sur le plan de travail sans pétrir ).
3. Foncer votre moule à tarte, piquer avec une fourchette et laisser reposer 1 heure au frigo.
4. Cuire à blanc dans un four préchauffé à 160°  jusqu’à dorure.

Crème pâtissière :

1. Porter à ébullition le lait (si vous avez des gousses de vanille faites les infuser dans le lait).
2. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille puis ajouter la maïzena.
3. Verser peu à peu le lait bouillant sur le mélange, bien fouetter puis remettre dans la casserole sur le feu.
4. Bien mélanger jusqu’à épaississement.
5. Hors du feu, ajouter la margarine.
6. Verser sur une plaque et filmer au contact
7. Laisser refroidir puis bien mélanger la crème pour la lisser

Astuce : Si vous obtenez des grumeaux, vous pouvez mixer la crème avec un mixeur plongeant.

Crème chantilly :

Mélanger la crème avec la poudre de chantilly et monter au batteur jusqu’à l’obtention d’une crème bien ferme.

Montage et Finition :

1. Garnir votre fond de tarte refroidi avec la crème pâtissière.
2. Placer quelques fraises ( badigeonnés de gelée ) et décorer avec la crème chantilly avec la douille saint honoré ( sinon avec ce que vous avez de disponible à la maison )
3. Vous pouvez décorer avec des fruits secs s’ils sont disponibles mais c’est optionnel.