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Tadjine bounarine

Categorie Plat - أطباق
Préparation pour 5 personnes
Temps de Préparation 02 heures
Température de Cuisson ----

Chef Ratiba

Ingredients

la sauce:

500 g de viande d'agneau ou poulet
Un oignon moyen
Sel, poivre blanc
2 noisettes de beurre
200 g de champignons (facultatif)
Un jaune d'œuf
Un demi citron

la viande hachée:

500 g de viande hachée
1 oignon
Un bouquet de persil
Une noisette du beurre
Une gousse d'ail
200 g de fromage fondu
4 œufs

Dressage :

Des olives dénoyautées
Citron
Fromage fondu
Persil haché

Recette

la sauce:

Mettre dans une marmite , la viande ou le poulet, l'oignon émincé, le beurre, sel , poivre et faire revenir le tout.
Couvrir d'eau et laisser la viande cuire
Passer au chinois pour éliminer l'oignon flottant
Réserver la sauce avec la viande dedans
Dans un petit bol, mélanger un jaune d'œuf avec le jus d'un demi-citron, ajoutez 2 cas de la sauce et bien mélanger, versez ce mélange dans la marmite
Laisser réduire la sauce
En même temps, faire sauter les champignons dans du beurre, puis les rajouter dans la marmite
Laisser mijoter quelques minutes et la sauce est prête

la viande hachée:

Faire revenir l'oignon émincé dans du beurre
Ajouter la viande hachée et un peu d'eau, laisser la viande hachée cuire mais ne pas la laisser sécher ajouter l'eau si besoin mais de petites quantités
À la fin ajouter le persil et le fromage laisser encore mijoter jusqu'à ce que le fromage fonde.
Laisser refroidir puis ajoutez les œufs
Remplir les moules en silicone à " kouglof ", faire cuire au four
Laisser tiédir puis démoulez
Remplir les trous avec du fromage fondu

Dressage

Garnir avec des olives
Servir avec la sauce et champignons et la viande
Décorer avec le persil et le citron

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