Sfiria

Categorie Plat - أطباق
Préparation pour 5 personnes
Temps de Préparation 2 heures
Température de Cuisson ---

Chef Ratiba

Description

La sfiria est un plat traditionnel algérien originaire de la ville d’Alger. Il s’agit d’un plat salé fait à base de pain rassis, de biscottes ou bien de chapelure, accompagné de viande ou de poulet à la sauce blanche.

Ingredients

500 g de viande ou des morceaux de poulet
1 poignée de pois chiche trempée la veille dans l’eau
sel
poivre noir
cannelle
1 cas de smen
3 cas d’huile

Pour les croquettes de pain :

2 baguettes de pain rassis
250 gr de chapelure
200 gr de fromage râpé (optionnel)
1 bol de poudre d’amande ( optionnel )
2 œufs
1 cas d’eau de fleur d’oranger
Poivre, cannelle
Une pincée de levure chimique
L’huile pour la friture

Recette

Préparer la sauce:

Faire revenir la viande dans l’huile et le smen avec un oignon râpé, salé et poivré, ajoutez la cannelle.
Mouiller avec un peu d’eau jusqu’à ce que la viande se couvre, ajouter les pois chiches
Laisser cuire à feu modéré jusqu’à la cuisson du poulet ou de la viande.

Entre temps, préparer les croquettes :

Couper les baguettes de pain rassis, mouiller les légèrement avec l’eau et bien les égoutter.
Mettre dans un saladier ajouter la chapelure, le fromage, la pincée de levure, salé, poivré
Ajouter la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, la poudre d’amande.
Mélanger le tout, incorporer les œufs un par un et bien mélanger (vous pouvez mélanger avec le batteur électrique)
Laisser reposer
Faire chauffer l’huile, entre temps façonner des boulettes (vous pouvez graisser vos mains pour que les boulettes soit plus lisse) .
Plonger vos boulettes dans l’huile à feu moyen et les faire cuire de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur
Dresser les morceaux de poulet ou de viande dans un plat et garnir de boulette de sfiriya (croquettes)

Sfiria

Chef Ratiba

Description

Ingredients

Recette

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