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Poulet au citron et artichauts braisés

Categorie Plat - أطباق
Préparation pour 04 personnes
Temps de Préparation 3 heures
Température de Cuisson 180°

Chef Besma

Description

Une marinade est une technique culinaire consistant à faire macérer des aliments dans un liquide (agrémenté de condiments) avant cuisson.

Ingredients

4 cuisses de poulet séparées en deux (haut de cuisses et pilons)
1 cas de gros sel
le jus de deux citrons
1 petit citron jaune
60 g de gingembre frais
1 cas de feuilles de coriandre
Margarine BNINA
des fonds d’artichauts passés dans de l’eau citronnée et salée

Recette

Désossez le haut des cuisses et les aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé. Incisez les pilons. Salez au gros sel, versez dessus le jus de citron, bien mélanger et couvrir avec du papier film, laisser mariner au réfrigérateur ( minimum 2 heures).
Préchauffez le four à 200°C
Beurrez un plat à fond épais et y déposer les morceaux de poulet citronnés et égouttés, conservez la marinade.
Mettre dessus des lamelles de gingembre et le petit citron coupé en quatre. Enfournez pour 20 minutes et arrosez régulièrement de marinade.
Baissez le four à 180°C et poursuivre la cuisson pour 20 minutes supplémentaires en continuant d’arroser.
Coupez les fonds d’artichauts en grosses lamelles, salez, poivrez et les mettre à dorer légèrement dans une poêle beurrée,
Ajouter une bonne cuillerée à soupe de jus de cuisson du poulet et parsemez de coriandre ciselée.
Dressez le poulet sur assiette arrosé de jus de cuisson, et des artichauts braisés. Parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

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