Pizza à l’aubergine et à l’oignon rouge

Pâte à pizza inratable:

Pour 750 grammes  de pâte à pizza :

• 500 g de farine
• 10 g de levure boulangère
• 10 cl d’eau
• 10 cl de lait
• 2 c. à s. d’huile d’olive de préférence
• ½ c. à c . de sel
• 1 c. à c. de sucre
• 1 œuf

Garniture :

• coulis de tomate ou sauce tomate

recette ici

• tomate coupées en rondelles
• rondelle d’aubergine grillées
• oignon rouge mariné
• petite olive noir
• amandes effilées grillé 

عجينة بيتزا مضمونة

 غ750 من عجينة البيتزا

 غ500 دقيق

 غ10 من خميرة الخباز

 سل10 ماء

 سل10 من الحليب

 ملعقة2 كبيرة يفضل زيت الزيتون

 ملعقة½ صغيرة ملح

 ملعقة1 صغيرة سكر

1 بيضة

مقبلات

صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم

وصفة هنا

قطع الطماطم إلى شرائح

شريحة باذنجان مشوي

بصل أحمر مخلل

زيتون اسود صغير

اللوز المقشر المحمص

La pâte à Pizza :

– Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez le sel et mélangez. Faites un puits au centre et versez le lait tiédi, l’huile d’olive, l’œuf puis l’eau tiède au fur et à mesure pour constituer une pâte souple et malléable.

 La quantité d’eau est ajoutée petit à petit et dépend du taux d’humidité contenu dans  la farine utilisée.

– Sur un plan de travail fleuré, reprendre la pâte et la pétrir au moins 5 à 8 minutes.

 – Boulez la pâte, la mettre dans le bol, la couvrir  pour un temps de repos de 30 à 45 minutes ou plus (selon la température de la pièce et la saison).

– Au bout de ce temps, reprendre la pâte, la dégazer et former des boules de 250 g. les filmer et mettre au frais en attendant d’être utilisée.

Garniture de la  Pizza :

– Étalez la pâte à pizza et nappez-la de sauce ou de coulis de tomate, avec le dos d’une cuillère à soupe. ( pour la recette de la sauce tomate cliquer ici ; pour la recette du coulie de tomate cliquer ici )

– Ajoutez des tomates coupées en demi rondelles ; en alternant avec des rondelles d’aubergine (préalablement grillées au four avec un peu d’huile d’olive, appliquée au pinceau sur le dessus des rondelles d’aubergine).

– Ajoutez  des anneaux d’oignon rouge marinés dans l’huile d’olive et quelques pignons que l’on peut remplacer par quelques amandes effilées.

– Faire cuire au four préchauffé à 200°C jusqu’à dorure de la pâte.

عجينة البيتزا

 في وعاء ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والسكر. يضاف الملح ويخلط. اصنعي بئر في المنتصف واسكبي في الحليب الفاتر وزيت الزيتون والبيض ثم الماء الفاتر بينما تذهبين لتشكيل عجين مرن ومرن

تضاف كمية الماء شيئًا فشيئًا وتعتمد على محتوى الرطوبة في الدقيق المستخدم

 على سطح عمل منمق ، خذ العجين وعجنه لمدة 5 إلى 8 دقائق على الأقل

 دحرج العجينة ، ضعيها في الوعاء ، غطيها لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو أكثر (حسب درجة حرارة الغرفة والموسم)

في نهاية هذا الوقت ، خذ العجينة مرة أخرى ، وقم بإزالتها وتشكيل 250 غ كرات. قم بتصويرها ووضعها في الثلاجة أثناء انتظار استخدامها

تتبيل البيتزا

– دحرج عجينة البيتزا مع صلصة الطماطم أو كوليس ، مع خلفية ملعقة كبيرة. (لوصفة صلصة الطماطم انقر هنا ؛ لوصفة طماطم كولي انقر هنا)

– تضاف الطماطم المقطعة إلى نصف شرائح. بالتناوب مع شرائح الباذنجان (مشوي سابقًا في الفرن بقليل من زيت الزيتون ، يرش فوق شرائح الباذنجان)

يضاف حلقات البصل الأحمر المتبلة بزيت الزيتون وقليل من الصنوبر التي يمكن استبدالها ببعض اللوز المجزأ

تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح العجينة ذهبية اللون