Pizza à l’agneau et au piment

Pâte à pizza inratable:

Pour 750 grammes  de pâte à pizza :

• 500 g de farine
• 10 g de levure boulangère
• 10 cl d’eau
• 10 cl de lait
• 2 c. à s. d’huile d’olive de préférence
• ½ c. à c . de sel
• 1 c. à c. de sucre
• 1 œuf

Garniture :

• coulis de tomate ou sauce tomate

recette ici

• lanière de piment vert grillé
• lanière de viande d’agneau
• rondelle de courgette
• mozzarela en lamelles
• feuille de thym
• petite olive noir

عجينة بيتزا مضمونة:

 غ750 من عجينة البيتزا

 غ500 دقيق

 غ10 من خميرة الخباز

 سل10 ماء

 سل10 من الحليب

 ملعقة2 كبيرة يفضل زيت الزيتون

 ملعقة½ صغيرة. ملح

1 ج. سكر

1 بيضة

مقبلات

صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم

وصفة هنا

شريط فلفل أخضر مشوي

قطاع لحم الضأن

شريحة الكوسة

شرائح موتزاريلا

أوراق الزعتر

زيتون اسود صغير

La pâte à Pizza :

– Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez le sel et mélangez. Faites un puits au centre et versez le lait tiédi, l’huile d’olive, l’œuf puis l’eau tiède au fur et à mesure pour constituer une pâte souple et malléable.

 La quantité d’eau est ajoutée petit à petit et dépend du taux d’humidité contenu dans  la farine utilisée.

– Sur un plan de travail fleuré, reprendre la pâte et la pétrir au moins 5 à 8 minutes.

 – Boulez la pâte, la mettre dans le bol, la couvrir  pour un temps de repos de 30 à 45 minutes ou plus (selon la température de la pièce et la saison).

– Au bout de ce temps, reprendre la pâte, la dégazer et former des boules de 250 g. les filmer et mettre au frais en attendant d’être utilisée.

Garniture de la  Pizza :

– Étalez la pâte à pizza et nappez-la de sauce ou de coulis de tomate, avec le dos d’une cuillère à soupe.( pour la recette de la sauce tomate cliquer ici ; pour la recette du coulie de tomate cliquer ici )

– Saupoudrez  de piment fort ou de lanières de piment vert grillé et mariné à l’huile d’olive.

– Parsemez de lanières de l’épaule d’agneau (200 g), préalablement rôtie à feu doux, dans une poêle avec un petit oignon émincé, une gousse d’ail, du thym, du sel et du poivre avec un peu d’huile d’olive.

– Déposez harmonieusement des rondelles de courgettes très fines (dorées dans la poêle où a cuit l’épaule d’agneau, épicées au cumin).

– Garnissez de mozzarella en lamelles et de quelques feuilles de thym. Ajoutez des olives noires.

– Faire cuire au four préchauffé à 200°C  jusqu’à dorure de la pâte.

عجينة البيتزا

في وعاء ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والسكر. يضاف الملح ويخلط. اصنعي بئر في المنتصف واسكبي في الحليب الفاتر وزيت الزيتون والبيض ثم الماء الفاتر بينما تذهبين لتشكيل عجين مرن ومرن

تضاف كمية الماء شيئًا فشيئًا وتعتمد على محتوى الرطوبة في الدقيق المستخدم

على سطح عمل منمق ، خذ العجين وعجنه لمدة 5 إلى 8 دقائق على الأقل

 دحرج العجينة ، ضعيها في الوعاء ، غطيها لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو أكثر (حسب درجة حرارة الغرفة والموسم)

 في نهاية هذا الوقت ، خذ العجينة مرة أخرى ، وقم بإزالتها وتشكيل 250 غ كرات. قم بتصويرها ووضعها في الثلاجة أثناء انتظار استخدامها

تتبيل البيتز

لفّ عجينة البيتزا مع صلصة أو طماطم ، مع خلفية ملعقة كبيرة (لوصفة صلصة الطماطم انقر هنا ؛ لوصفة طماطم كولي انقر هنا)

يرش بالفلفل الحار أو شرائح الفلفل الأخضر المشوي المتبلة بزيت الزيتون

يرش بشرائح من كتف الحملان (200 جم) ، محمصة سابقاً على نار خفيفة ، في مقلاة مع بصل مفروم صغير ، فص ثوم ، زعتر ، ملح وفلفل مع قليل زيت الزيتون

وضع شرائح رقيقة جدًا من الكوسة بشكل متناغم (محمر في المقلاة حيث ينضج كتف الحملان متبل بالكمون)

يزين بجبنة الموتزاريلا المقطعة وقليل من أوراق الزعتر. أضف زيتون أسود

تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح العجينة ذهبية اللون