Pain Turque

La pâte :

• 500 g de farine
• 1 blanc d’œuf  ( 30 grammes)
• 10 g de sel
• 1 cas de  levure boulangère
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 cas de sucre
• 100 ml d’eau (pour le levain)
• 250 ml d’eau

Dorure :

• 1 jaune d’œuf
• café

Décor :

• grains de nigelle
• grains d’anis

1. Préparer le levain : (50 g de farine +1 c a s de levure  + 1 c a s de sucre +100 ml d’eau ) et laisser lever pendant  20 minutes.
2. Dans une terrine,  mettre  la farine ,  mélanger à part ( l’huile d’olive,  les 250 ml  d’eau  et  le blanc d’œuf) ,bien mélanger comme une vinaigrette.
3. Rajouter  ce mélange à la farine et pétrir ,  ajouter  le levain ,  rajouter un peu d’eau si nécessaire ,  pétrir encore ( il faut avoir une pâte molle ).
4. Après,   rajouter  10 g de sel, pétrir à nouveau  et  laisser lever  20 minutes.
5. Former des petites  galettes de 150 g ,   bien les aplatir au rouleau sur la plaque de cuisson  ( hauteur 1.5 cm), badigeonner de jaune d’œuf  et café , parsemer de grains  d’anis  et de grains de  nigelle  et  laisser lever.
6. Cuire à 200°c de  15 à 20 minutes.