Mille feuille express

Pâte à mille feuille : 

• 200 g de farine
• 240 g de  margarine de feuilletage Mliha froide
• 4 cas de sucre
• 2 cac de sel 
• 90 ml d’eau froide 

Crème pâtissière :

• 250 ml de lait entier
• Vanille
• 3 jaunes d’œufs ( ou un gros œuf de 60 g )
• 60 g de sucre semoule
• 25 g de maïzena
• 25 g de margarine Bnina

Mille feuille :

– Mélanger la farine , la margarine froide coupée en  petits morceaux, le sucre et le sel, ,margarine restent  non mélangés).

–  Ajouter l’eau, ne pas trop pétrir la pâte, ramasser aussitôt ( la pâte aura un aspect non homogène).

– Etaler sur un tapis de cuisson ( ou papier cuisson ), couvrir de papier film  et laisser au frais pendant 30 minutes.

– Piquer avec un pique vite ou une fourchette, placer un autre papier cuisson dessus et mettre une grille.

– Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°, laisser cuire 20 mn , enlever la grille et le papier puis laisser bien dorer, sortir du four et laisser refroidir.

Astuce : vous pouvez, après refroidissement saupoudrer  de sucre glace et remettre dans le four chauffé à 200° pendant 5 minutes afin d’avoir une couche caramélisée.

Crème pâtissière :

1. Porter à ébullition le lait (si vous avez des gousses de vanille, faites les infuser dans le lait).
2. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille puis ajouter la maïzena.
3. Verser peu à peu le lait bouillant sur le mélange, bien fouetter puis remettre dans la casserole sur le feu.
4. Bien mélanger jusqu’à épaississement.
5. Hors du feu, ajouter la margarine.
6. Verser sur une plaque et filmer au contact
7. Laisser refroidir puis bien mélanger la crème pour la lisser

Astuce : Si vous obtenez des grumeaux, vous pouvez mixer la crème avec un mixeur plongeant.

Montage et finition :

– Découper la forme voulue à l’aide d’une couteau scie,  vous pouvez conserver  le reste de pâte  dans une boite comme un crumble pour décorer vos verrines par exemple.

– Lisser votre crème (battre avec un fouet ou un batteur électrique afin de la rendre lisse).

– Mettre la crème dans une poche à douille, pocher  la crème sur le mille feuille, mettre des petits morceaux de fraises, remettre une couche de mille feuille puis encore de la crème et la fraise, fermer avec un 3ème mille feuille , saupoudrer de sucre glace et garnir de fraise à votre guise .

Vous pouvez évidement faire un montage classique et décorer de fondant puis découper des tranches.

Conseil :

Il est préférable de saupoudrer de sucre glace juste avant de déguster car le sucre glace va fondre au réfrigérateur ( à part si vous avez du codinege).

Si vous n’arrivez pas à découper votre mille feuille et que sa s’effrite voilà  les raisons : votre margarine n’étais pas froide et/ou vous avez trop travailler la pâte).