Macaron vanille

Ganache Vanille :

• 500 g crème liquide
• 2 gousses de vanille
• 110 g jaunes d’œufs
• 90 g sucre
• 40 g maïzena
• 25 g beurre
• 35 g masse de gélatine
• 225 g crème fouetté

Vanille:

• Réaliser une crème pâtissière avec la crème, la vanille, les jaunes, le sucre et la maïzena
• Ajouter le beurre refroidir sur une plaque
• Filmé au contact
• Après refroidissement lisser au fouet cette crème
• Ajouter la masse fondue et la crème fouetté