Macaron Chocolat

Ganache Chocolat:

• 75g crème fleurette
• 75g lait
• 35g glucose
• 12,5g café en grains concassé
• 175g couverture noire

• Dans une casserole chauffer la crème fleurette le glucose et le sucre inverti ,
• verser le tout sur la couverture noire ,
• mixer l’ensemble et refroidir rapidement au réfrigérateur pendant 24h ,
• le lendemain tempérer la garniture et garnir les coupes de macarons