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La mona

Categorie Viennoiserie
Préparation pour 8 personnes
Temps de Préparation 2 heures
Température de Cuisson 200°

Chef Naima

Ingredients

La pâte

6 cas d'huile
3 œufs
4 verres de farine ,
2 cas de levure boulangère
6 cas sucre semoule
3 cas lait en poudre
3 cas margarine
zeste d'orange ,citron , vanille eau tiède

Dorure

Jaune d’œuf
Lait
cacao

Crème

6 verres de lait
3 œufs
5 cas de maïzena
9 cas de sucre , vanille
1 cas de beurre ou margarine

Recette

Pour la pâte : mélangez tous les ingrédients à la fois, mouillez avec l’eau tiède. La pâte doit être très légère. Pétrir jusqu’à avoir une pâte élastique, ajouter la margarine et continuer de pétrir. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
Après que la pâte soit levée, la dégazer avec la main légèrement enduite de farine . Partagez la pâte en trois
Les mettre dans un plat allant au four (huilé et fariné. Aplatir les boules en leur donnant une forme ronde. Laisser lever, puis badigeonner du mélange (jaune d’œuf+ lait+ cacao). Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°. Dorer si nécessaire au grill.
Pour la crème : Mélanger tous les ingrédients avec le fouet et mettre sur feu jusqu’à épaississement, bien fouetter pour avoir une crème légère, ajouter 1 cas de beurre.
Pour le montage : Couper la pâte en deux, étaler la crème sur la partie basse de la Mona, puis couvrir avec la deuxième moitié. Parsemer de sucre glace ou bien de nappage et décorez avec des amandes effilées torréfiées ou bien avec un glaçage au chocolat.

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