Dessert léger vanille fraise

Biscuit boudoir maison :

3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
130g de sucre cristallisé
Pincée de sel
vanille
120 g de farine
2 cas de maïzena
Sucre cristallisé pour saupoudrer

Crème vanille :

250g de fromage régime ( sinon du mascarpone)
250g de crème fraîche ( 35% de MG)
2 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
4 cas de sucre
Extrait de vanille

Sirop :

250 ml d’eau
4 cas de sucre semoule
Extrait de vanille

Fourrage : fraise ( ou autre fruit de votre choix)

بيسكويت:

3 صفار بيض

3 بياض بيض

غ130من السكر المحبب

رشة ملح

الفانيليا

غ120 طحين

ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة

كريم

غ250 من جبن الدايت (أو ماسكاربون)

غ250 كريما طازجة (35٪ دهون)

2 صفار بيض

3 بياض بيض

4 ملاعق كبيرة من السكر

الفانيليا

شراب

مل250 من الماء

ملاعق4 كبيرة من السكر الناعم

الفانيليا

Biscuit boudoir :

A l’aide d’un fouet , blanchir les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre et la vanille.

Blanchir les blancs avec le reste du sucre et bien serrer.

Mélanger la farine, la maïzena et le sel.
Ajouter 2/3 des blancs dans les jaunes, rajouter le mélange (farine, maïzena et sel) puis le reste des blancs.

Préchauffer votre four à 175°.
Placer la préparation dans une poche munie de la douille uni N°10 ( ouverture 1cm),

pocher des boudoirs sur une plaque ( mettre dessus un tapis silicone ou papier cuisson )

saupoudrer de sucre cristallisé une fois puis une deuxième fois et mettre à cuire.

Sirop :

Porter à ébullition l’eau et le sucre, éteindre le feu après 3 minutes d’ébullition. Rajouter la vanille et laisser bien refroidir pour le montage.

Crème légère :

Verser les jaunes d’œufs et le sucre semoule dans une terrine , blanchir à l’aide d’un fouet .

Ajouter le fromage et bien fouetter.

Entre temps, monter la crème fraîche en crème fouettée puis incorporer au mélange précédent .

Rajouter l’extrait de vanille.
Entre temps, monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange délicatement

Couvrir et mettre au frais.

Montage :

Dans un plat à gratin, Tremper vos boudoirs dans le sirop froid et les placer au fond du plat

verser une partie de la crème
rajouter des morceaux de fraise découpés

remettre une couche de biscuit boudoir imbibé
puis le reste de crème, bien lisser le dessus avec une spatule.
Laisser au moins 8 heures au frais avant de servir, décorer de fraises découpés.

Vous pouvez dresser votre dessert dans des verrines.

Conseil :

Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits de saison ( abricot par exemple)
Si vous souhaitez aussi, vous pouvez mettre du café fort dans le sirop.
Ne pas mettre de fruit et saupoudrer de cacao sur le dessus pour avoir un tiramisu.
Vous pouvez cuire les jaunes d’œufs et le sucre au bain marie tout en fouettant avant d’incorporer le fromage.

استخدام الخفاقة اليدوية ، تبييض صفار البيض مع نصف السكر والفانيلياتبييض بياض البيض مع باقي السكر.اخلطي طحين ,دقيق الذرة والملح.نضيف 2/3 من البياض في صفار البيض ثم نضيف خليط دقيق المايزينا ثم نضيف البياض.تسخين الفرن إلى 175 درجةضع المستحضر في جيب مزود بفوهة عادية رقم 10 (فتحة 1 سم), البودوار حبات شكلي على طبق (وضع على حصيرة سيليكون أو ورقة خبز)يرش بالسكر المحبب مرة واحدة ثم مرة ثانية ويطهى شراب:– اغلي الماء والسكر ، أطفئي النار بعد 3 دقائق من الغليان. أضف الفانيليا واتركها لتبرد جيدًا للتجميع.

كريم خفيف: يسكب صفار البيض مع السكر الناعم في وعاء ويبيض مع الخفق- يضاف الجبن ويخفق جيدا- في هذه الأثناء ، يتم تركيب الكريمة المخفوقة ثم دمجها في الخليط السابق- أضيفت الفانيليا- في هذه الأثناء ، خفق بياض البيض ، ثم ادمجها برفق في الخليط- تغطية وتبريد

التجميع:في طبق غراتاناخلطي البسكويت في الشراب البارد وضعيه في قاع الطبق ، اسكبي جزء من الكريم ، أضيفي قطع الفراولة المقطعة وضع طبقة من بسكويت البودوار ثم ضعي بقية الكريم ، قومي بتلميع الجزء العلوي بملعقةاتركيها على الأقل 8 ساعات في الثلاجة قبل التقديم للتزيين بالفراولة المقطعةيمكنك تحضير الحلوى الخاصة بك في verrines • يمكنك استبدال الفراولة بالفواكه الأخرى• إذا كنت ترغب أيضًا في وضع قهوة قوية في الشراب ، لا تضع الفاكهة ورشها بالكاكاو في الأعلى للحصول على التيراميسو.يمكنك طهي صفار البيض والسكر في حمام مريم أثناء الخفق قبل دمج الجبن