cake au citron

Pour la pâte  :

• 4 œufs (200g)
• Zeste de  citrons
• 170g de farine
• 170gr sucre
• 1 pincée de levure chimique
• 160g de beurre fondu
• 20g de beurre mou pour les moules
• 20g de farine pour les moules
•  gelé ou nappage
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• Pour le glaçage citron :
• 150g de sucre glace
• 2cas jus de citron
• Huile pour tremper la corne
• Matériel spécifique : 3 moules rectangulaires de 14.6cm-1 corne-1 pinceau
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Préparez la pâte week-end :

1. Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Faites fondre les 20g de beurre mou dans une casserole. Badigeonnez les moules de beurre fondu au pinceau, puis farinez-les.
2. Mettez les œufs dans un grand bol. Râpez dedans le zeste des citrons.
3. Fouettez, puis ajoutez le sucre tout en continuant de fouetter. Emulsionnez bien le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et épaississe.
4. Mélangez la farine et la levure chimique, et incorporez-les au mélange.
5. Ajoutez les 160g de beurre fondu et mélangez bien au fouet.
6. Répartissez la pâte dans les moules aux trois quarts à l’aide d’une louche.
7. Munissez-vous d’une corne, trempez-la dans l’huile et appuyez légèrement au centre de la pâte jusqu’à obtenir un trait. Enfournez pour 30 minutes. Démoulez les cakes. Laissez refroidir Maintenez la température du four à 180°C.
8. Faites chauffer le nappage abricot dans une casserole et badigeonnez-en la surface des cakes à l’aide d’un pinceau.

Préparez le glaçage citron :

1. Faites chauffer le sucre glace et le jus de citron dans une casserole en remuant continuellement au fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance légèrement pâteuse. Au pinceau, badigeonnez bien les week-end de glaçage sur la surface et les côtés. Enfournez pour 1mn. Laissez refroidir avant de servir.