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2 Commentaires

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ferouli dit :

Bonjour
c’est quoi le role du glucose dans la préparation Ganache
Merci d’avance

c’est un conservateur puis que qu’on garde le brownie à l’extérieur du frigo la ganache contient de la crème , le glucose est hygroscopique il absorbe l’eau et donc évite la multiplication des bacteries , vousvpouvez le remplacer par du miel pure ou du sucre invertis.


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