Le bourek ou börek est une spécialité d’Asie centrale, qui s’est développée en Europe centrale. On en trouve en Turquie, en Grèce, en Bulgarie. Il s’agit d’une pâtisserie salée, fourrée généralement au fromage, épinard et viande hachée. On en trouve aussi beaucoup en Afrique du Nord, notamment en Algérie. Les pays du Maghreb utilisent beaucoup les feuilles de brick et les fourrent de légumes et de viandes.
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