Boulettes de viande oignons caramélisés

• 500 g de viande hachée
• 2 œufs
• 1/2 oignon haché finement
• 1 petit bouquet  de coriandre, persil...
• 2 cuillerées à café de graines de cumin
• 2 cuillerées à soupe de raisins secs (en option)
• 1/2 cuillerée à café d'ail en poudre
• 1 petite cuillerée d'épices (cumin, ras el hanout, , cannelle...)
• 2 à 3 cuillerées à soupe de semoule fine
• Sel, poivre
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• Margarine bnina

Fondue d'oignons:

• 6 oignons
• Raisins secs

Préparation :

1. Mettre dans un bol , la viande hachée , le demi oignon haché finement, les œufs, l'ail en poudre, les épices, les graines de cumin.
2. Bien mélanger à la main et ajouter la semoule fine de blé complet. Il faut en mettre juste assez pour que la viande ne colle plus aux mains. Ne pas oublier de saler et poivrer.
3. Ajouter le persil
4. Faire des boulettes et les rouler dans la semoule fine de blé complet.
5. Mettre l'huile et la margarine bnina  à chauffer dans une poêle à grand rebord, commencer à faire cuire les boulettes.
6. Retourner les boulettes pour  faire cuire de tous les côtés.
7. Pendant ce temps, couper finement les oignons, de simples tranches fines suffisent.
8. Quand toutes les faces des boulettes  sont cuites, ajouter 150 ml d'eau et augmenter le feu. Cuire avec un couvercle jusqu'à la complète évaporation de l'eau.
9. Quand toute l'eau est évaporée, enlever les boulettes et les mettre de côté dans une assiette. Dans la même poêle (non lavée pour garder les sucs), ajouter les oignons coupés en tranches.
10. Cuire sur feu vif (tout en surveillant pour ne pas laisser brûler!). Le principe est très simple. Les oignons vont commencer à blondir en dessous. Il va falloir les faire sauter dans la poêle, ou les remuer avec une cuillère  en bois, pour les faire  blondir,Ils vont griller dans les sucs de la viande.
11. Ajouter 200 ml d'eau et bien mélanger, Continuer de cuire sur feu vif;  L'eau va dissoudre la couleur foncée des oignons et ils vont  prendre une belle couleur et une délicieuse saveur!
12. Quand l'eau s'évapore, ajouter encore un peu d'eau et laisser cuire et mijoter pendant   10 à 15 minutes.
13. Ajouter des raisins secs  , Laisser cuire et gonfler un peu. La sauce va naturellement s'épaissir. Ajouter les boulettes (avec le jus qu'elles peuvent avoir rendu) et les laisser réchauffer dans les oignons. Les boulettes vont se couvrir de sauce...
14. Servir avec du riz