Basmati pilaf au poulet tikka grillé

• 4 blancs de poulet (environ 125 g par personne)
• 1 grosse gousse d’ail écrasée
• 1 c à s d’épices tikka en poudre (ou du curry)
• 2 c à s d’huile de tournesol
• 1 oignon moyen émincé
• 250 g de riz basmati
• 60 cl de bouillon de poulet
• 50 g de raisins secs réhydratés
• 1 c à s de coriandre fraîche ciselée
• 100g de tomates cerises coupées en deux
• 25 g de pignons grillés (ou amandes coupées en deux en long)
• 1 citron coupé en quartiers
• Sel

• Macérez les blancs de poulet : coupez chaque blanc en 4 aiguillettes dans la longueur; Les mélanger avec la moitié de l’ail et des épices tikka.
• Mettez un film alimentaire et mettre au frais.
• Laissez-les macérer en remuant de temps à autre, jusqu’à utilisation.
• Cuire les aiguillettes de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté
• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen; Y mettre à suer l’oignon, l’ail pendant 3 minutes.
• Ajoutez le riz et le reste des épices, remuez 2 minutes.
• Versez le bouillon de poulet chaud sur le riz. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et ajoutez les raisins secs.
• Portez à ébullition et baissez le feu. Couvrez.
• Laisser frémir 10 à 12 minutes à feu doux sans découvrir; Le liquide doit être entièrement absorbé.
• Ajoutez la coriandre et les tomates et mélangez.
• Otez du feu et laissez reposer 5 minutes.
• Incorporez les pignons ou amandes grillés en aérant la préparation à la fourchette.

Pendant la cuisson du basmati pilaf, faites chauffer le grill cannelé à feu vif.

Les servir sur le pilaf avec des quartiers de citron et la sauce raïta. (Recette plus bas).

Sauce raïta : Mélangez ½ concombre finement râpé avec 140 g de yaourt nature brassé, 1 c à s de menthe fraîche ciselée, ¼ de c à s de cumin en poudre, du sel, du poivre. Servez bien frais.