Description

Recette de base : 

1. Glaçage miroir
2. Sirop à 30B
3. Feuille en chocolat
4. Tempérage chocolat pour Décor
5. Pâte sablé vanille
6. Ganache montée
7. La masse de gélatine
8. Technique Ceinture chocolat
9. Biscuit dacquoise
10. Pâte sablé chocolat
11. Gianduja
12. Sucre inverti maison
13. Pâte de pistache
14. Pâte d’amande pour pâtisserie
15. Pailleté Feuilletine
16. Pâte de Noisette
17. masse gelatine
18. crème citron

1- Programme vidéo Recette  :

1. Éclair bueno 
2. éclair fruit rouge 
3. éclair pistache 
4. éclair lotus
5. paris Brest,
6. mini paris Brest
7. paris Brest revisité
8. Saint honore
9. saint honore revisité
10. religieuse
11. religieuse revisité
12. signe
13. croquembouche
14. éclair 
15. Petit Gâteau Fraise
16. Entremet citron vert fraise grenadine
17. Petit gâteau Caramel Poire
18. Buche au chocolat
19. Petit gâteau noisette
20. petit gâteaux 100% chocolat
21. Passion des iles partie 1
22. Passion des iles partie 2
23. Entremet fleur de sel
24. Buche café mandarine
25. Tartelette pomme
26. tartelettes mangue citron
27. tartelettes citron coco
28. tartelettes cerise pistache
29. tartelettes noisettes chocolat
30. Petit gâteau Caramel Poire
31. tartelette tatin
32. tartelette noisette caramel
33. Tranche banane
34. Tranche russe
35. Dessert à l’assiette : serpentine revisité
36. Snikers
37. Eclair forêt noire
38. Trompe l’œil cerise 
39. Trompe l’œil Fraise 
40. Trompe l’œil Citron 
41. Trompe l’œil orange 
42. Trompe l’œil pomme 
43. Trompe l’œil mangue 
44. Trompe l’œil poire 
45. Trompe l’œil framboise 
46. Trompe l’œil café 
47. Trompe l’œil pistache 
48. Trompe l’œil cacahuète
49. opéra café 
50. Tranche fruits
51. Tranche chocolat
52. Tranche au citron

2- recette écrites 

1. Choux chocolat 
2. Petit gâteau poire
3. Finger caramel orange
4. Tarte Siroko
5. Petit gâteau intense
6. Petit gâteau chocolat framboise
7. Entremet Eclips
8. Petit Gâteau Agrume
9. tarte vanille fraise 
10. Tartelettes arabica
11. Perle vanille framboise
12. Tartelette gingembre chocolat
13. le montelimar
14. Finger noisette caramel
15. Opéra Revisité
16. Tranche noisette
17. Baba citron façon Saint honoré
18. Tartelettes tatin revisitées