Praliné

• 240g amande et noisette torréfie
• 160g sucre
• 15ml eau

مكونات

غ240 لوز وبندق محمص

غ160 ​​سكر

ماء 15 مل

1. Dans une casserole mettre l’eau rajouter le sucre et laisser cuire le sucre cuit à 125°c
2. Rajouter les amandes et les noisettes torréfie et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel
3. Verser sur un tapis silpat, l’étaler et laisser refroidir
4. Casser en petit morceau puis avec le rouleau casser finement le praliné
5. Mixer à l’aide d’un batteur comme explique dans la vidéo en haut

تجهيز

في قدر، ضع الماء وأضف السكر واطه السكر المطبوخ عند 125 درجة مئوية

يضاف اللوز المحمص والبندق ويخلط جيدا حتى يتم الحصول على الكراميل

 صب على حصيرة silpat ، نشرها واتركها تبرد

كسر إلى قطع صغيرة ثم مع الأسطوانة كسر رقيق جدا

امزج باستخدام الخلاط كما هو موضح في الفيديو أعلاه