Lavez les kumquats, égouttez-les, et faites-les blanchir 5 min dans une casserole d’eau bouillante. changer l’eau et laisse cuire pour une 2eme fois environ 15- 20 minutes.
Egouttez-les rincez pour refroidir sous une eau froide.
Mettez le sucre et l’eau dans une grande casserole
placez le contenu de la casserole sur le feu moyen et portez à ébullition ajouter le jus de citron , anis étoilés , les kumquats et laisse cuire ( laissez frémir doucement ) en rajoute la vanille au finale
vérifiez la cuisson de la confiture, en déposant quelques gouttes du sirop de cuisson sur une assiette froide : si elles se figent, la confiture est prète.
