Cheescake praliné

La base : 

• 150 g de biscuits chocolat 
• 70 beurre fondu 
• 50gr chocolat au lait 
• 25gr feuilletine 

l’appareille a cheese :

• 200 g de Mascarpone 
• 160 g de crème fouetté 
• 40 gr masse gélatine + 20gr crème liquide 
• 80gr sucre glace 
• 80gr praliné 

pralin : 

60gr sucre 

100gr fruit secs 

La base : 

1. fondre le beurre et chocolat au lait versez-le sur votre vos biscuits émiettés et la feuilletine . Mélangez grossièrement.
2. Répartissez ensuite cette dernière au fond d’un cercle de 24cm de diamètre pour bien tasser le biscuit.

la pareille a cheese :

1. fouetté le mascarpone et le sucre glace ,ajoute praliné puis  rajouté la masse gélatine 
2. Ajoutez ensuite la creme fouetté 
3.  réalisez cette étape très délicatement afin de ne pas faire retomber la crème fouettée.
4. Versez enfin votre crème sur votre biscuit, lissez et placez au frais pour au minimum 6 heures. 

pralin : 

Une fois les amandes et les noisettes torréfiées, ajoutez le sucre et laissez cuire tout doucement, pour caraméliser. Une fois le tout enrobé de caramel, stoppez la cuisson

Étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silicone et laissez refroidir complètement.

Cassez les morceaux de caramel obtenus, déposez-les dans un robot mixeur et mixez plus ou moins fin selon si vous voulez un pralin très grossier ou quelques chose de plus fin mais encore croquant.