1 aubergine moyenne
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Jus de 1 citron
60 ml (1/4 tasse) de tahini
1 gousse d’ail
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature
1 ml (1/4 c. à thé) de paprika fumé
Sel et poivre
1 aubergine moyenne
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Jus de 1 citron
60 ml (1/4 tasse) de tahini
1 gousse d’ail
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature
1 ml (1/4 c. à thé) de paprika fumé
Sel et poivre
Préchauffer le four à 200 °C
2. Couper l’aubergine en deux sur la longueur et entailler la
chair profondément à plusieurs endroits.
3. Verser l’huile d’olive sur une plaque allant au four et y placer
l’aubergine, le côté chair sur la plaque.
4. Cuire 30 minutes au four. Laisser tiédir l’aubergine 10
minutes à la sortie du four.
5. Gratter la chair de l’aubergine avec une cuillère, la mélanger
immédiatement au jus de citron pour éviter qu’elle brunisse.
6. Au robot culinaire ou avec un pied-mélangeur, réduire la
chair d’aubergine et le reste des ingrédients du baba
ganoush en purée lisse. Assaisonner.
7. Laisser refroidir complètement la préparation au
réfrigérateur.
