1-les pates sèches:
- friable: sucrèe, sablèe et brisèe
- feuilletè: simple, inversè
2- les pates molles:
- pate a choux
- pate beignet
3- les pates levee: pate a brioche-baba
4- les pates montee:
- genoise
- biscuit
5- les pates pousee:
- madeleine
- financier- cake
Laisser un commentaire