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les pates de base

1-les pates sèches:

  • friable: sucrèe, sablèe et brisèe
  • feuilletè: simple, inversè

2- les pates molles:

  • pate a choux
  • pate beignet

3- les pates levee: pate a brioche-baba

4- les pates montee:

  • genoise
  • biscuit

5- les pates pousee:

  • madeleine
  • financier- cake

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