L’eau

le symbole chimique de l’eau est H2O:

H représente l’hydrogène et O l’oxygène.

• on retrouve deux (2) atomes d’hygienes pour un (1) atome d’oxygene dans une molecule d’eau
• l’eau peut se presenter sous trois (3) etats differentes:

-1- etat liquide : le plus courant et le plus utile

-2- etat solide: amenè a 0°c, l’eau passe de l’etat solide

-3-etat gazeux: (vapeur d’eau).

• 2/3 de la surface terrestre sont recouverts d’eau
• l’etre humaine est composè de 68% d’eau
• un homme adulte elimine en moyenne chaque jour par les urines, la sueur, et les selles entre 1800 et 3500 ml d’eau
• les eaux differfents par leur composition, leur gout et par leur qualitè bacteriologique

A: par leur composition:

• l’eau contient certain delicate sels mineraux comme le: calcium, le magnesium, l’iode, le fluor, le plomb, la cuivre, etc………
• elle peut contenir certains composèe mineraux comme, le calcaire (carbonate de chaux) ou de platre (sulfate de chaux)

B: par leur gout.

l’eau peut etre desagreable (cuivre, soufre)

C: par leur qualité bactériologique:

l’eau peut être mauvaise qualité bactériologique, certains élément organique se trouve parfois dans l’eau et peuvent transmettre des maladies graves (poliomyélite, typhoïde, cholera, etc.…)

critere de qualitè d’une eau pure:

pour être pure, l’eau doit être incolore, incolore et parfaitement limpide l’eau distillée est une eau pure

qu’est ce que l’eau minérale?

l’eau minérale est une eau qui contient des sels minéraux et que l’on emploie boissons pour soigner des affections de précises on l’utilise également l’occasion de cures thermales.

role de l’eau dans une pate levèe:

1- hydrater la farine

2- l’eau permet de régler la température de la pate

3- rassembler, coller puis faire gonfler tous les grains d’amidon

4- donner l’élasticité au gluten

5- rendre la pate impermeable aux gaz resultant de la fermentation coloration de la coute

influence de la nature de l’eau:

suivant le lieu ou la provenance, l’eau peut être de nature diffèrent et moins riche de sels minéraux c’est la l’aide de degré hydrométrique déterminé la qualité de l’eau

• l’eau de pluie O hydrométrique (l’eau pure)
• l’eau de boisson est pour usage ménager: égale inferieur a 30 hydrométrique
• entre 30 et 60 hydrométrique, moins digestive, cuisant m légumes en cuisant rapidement les tubes d’amenée d’eaux aux de

buè chaudière

• les eaux de la troisième catégorie sont appelées (des eaux renfermement en grande quantité soit du carbonate