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La mouture de grain de blé

Le blé est propre, prêt pour la mouture

Broyage :

Le broyage est l’opération qui consiste à séparer l’amande du son (le contenu de la peau

Blutage :

C’est un appareil muni d’un tamis pour séparer les produits en fonction de leur grosseur

Grosse semoule

Fine semoule

La farine

Sassage :

Le sasseur classe les semoules suivants leur qualité, c’est un appareil de tamiser les semoules fines et grosses semoules

Claquage :

Les appareils s’appellent claqueurs

Ils traitent les semoules obtenues par le broyage, et puis ils sont tamisés

Convertissage :

Les convertisseurs sont des appareils qui fonctionnent les semoules nettoyées

Faine entière :

Toutes les farines obtenues aux différents stades de la mouture sont regroupées dans une cellule de stockage appelée : chambre a farine entière

Contrôle de qualité au moulin :

Pour respecter la règlementation et livrer aux clients les produits correspondant, le meunier doit effectuer différents contrôles, ce sont :

Le dosage de l’humidité

Le taux de qualité du gluten

Conditionnement étiquetage :

La farine est livrée en sacs, sachets ou en vrac. Les livraisons sont faites après avoi respecter un certain temps de repos, sur l’étiquette doit être indiqué :

Le nom et le code du meunier

Le type de farine

La date limite d’utilisation

Le poids net

Les produits d’addition

La date de fabrication 

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