Tlitli

• Morceaux de poulet
• 1 oignon haché
• 4 gousses d’ail
• 4 cas d’huile
• 1 cas de margarine
• 1 cac de gingembre
• 1 cac de curcuma
• 1 cac de piment doux
• 1 bâtonnet de cannelle
• 1/2 cac de poivre noir
• sel
• safran (facultatif)
• 2 tomates fraiches mixées (coulis de tomate)
• 1 cac de concentré de tomate
• une poignée de pois chiches (trempés la veille) .
• 1 feuille de laurier
• navets
• carottes

–  Mariner les morceaux de poulet :

 Dans un bol, mettre le poulet, 2 cas d’huile, l’ail, le poivre noir, le sel, le gingembre, le curcuma, le paprika, mélanger bien avec les mains pour incorporer les épices dans le poulet.

(idéalement, filmer la préparation et laisser mariner  quelques heures voire une nuit au réfrigérateur).

– sur un feu doux , mettre dans la  cocotte 1 cas d’huile , le poulet  mariné, l’oignon,  laisser mijoter environ 10 minutes.

– dans une poêle, faire dorer les grains de Tlitli à sec ( sans rajout de matière grasse).

– mettre 1/2 cas d’huile sur le Tlitli  et mélanger bien.

– dans un bol, mettre 1 cac de safran, 1 cac de sel, de l’eau chaude et mélanger.

– verser cette préparation sur le Tlitli et rajouter 1 litre d’eau chaude; laisser cuire.

– dans la cocotte du poulet, rajouter les pois chiches ( non cuits), le bâtonnet de cannelle,  laurier, les navets, les carottes et laisser mijoter encore.

– dans un bol, mettre le coulis de tomate , le concentré de tomate , mélanger et rajouter à la cocotte , laisser mijoter sur feu doux.
– mouiller sur le coté de la cocotte (pas directement sur le poulet) avec 1 litre d’eau chaude, fermer la cocotte pour environ 15 minutes.

– rajouter un demi litre d’eau chaude sur le Tlitli, laisser cuire pour environ  5 minutes.

-éteindre le feu  et rajouter 1 cas de margarine sur le Tlitli et laisser absorber.

– enlever le poulet de la cocotte.

– prendre quelques louches de sauce et  verser les  sur le Tlitli, laisser absorber sur un feu doux.

– présenter le plat garni d’œufs durs en quartiers.