morceaux de poulet 1 oignon finement haché gousses d’ail haché huile 1 cas de margarine cannelle poivre noir sel une poignée de pois chiches (trempés la veille) . 1 œuf. persil pain rassis fromage blanc ou en portions. 1 càc de levure chimique. 1 à 2 cas d’eau de fleur d’oranger. Chapelure lait
Mouiller le pain avec le lait petit à petit et écraser avec la main pour obtenir la consistance d’une pâte. Ajouter un peu d’oignon , d’ail, le fromage blanc, la levure chimique, le persil, l’eau de fleur d’oranger. Saler et poivrer, ajouter la cannelle. Ramasser ce mélange avec la main. Ajouter la chapelure et mélanger. ajouter un peu d’œuf battu et mélanger. Réserver au réfrigérateur de 10 à 15 minutes. Par ailleurs, Dans une marmite, mettre l’huile (4 c à s ) et la margarine, laisser fondre. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer des deux côtés. Ajouter l’oignon , l’ail, 1/2 càc de sel, 1/2 càc de poivre noir , 1/2 càc de cannelle , les pois chiches et laisser mijoter à feu doux. Mouiller sur le côté de la marmite avec de l’eau chaude, laisser cuire à feu moyen. Former des boulettes avec le mélange préparé. Frire les boulettes dans l’huile, les laisser prendre une belle couleur dorée. Mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Remettre les boulettes dans la sauce réduite et laisser mijoter un peu. Servir le plat parsemé de persil.
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