Sauce tomate

• 700 g de tomate (lavée, séchée et coupée en gros morceaux)
• 1 oignon grossièrement haché.
• 1 petite carotte grossièrement hachée.
• 2 gousses d’ail.
• 2 cas d ‘huile d’olive ou ( un mélange d’huile de tournesol et de beurre)
• sel
• poivre
• herbes aromatiques : laurier et thym.

700 غ طماطم 
(مغسولة ومجففة ومقطعة
 إلى قطع كبيرة)
1 بصلة مفرومة خشنة.
1 جزرة صغيرة
 مفرومة خشناً.
2 فصوص من الثوم.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
 أو (خليط زيت عباد 
الشمس والزبدة)
ملح
فلفل
أعشاب عطرية:
 ورق الغار والزعتر.

– Dans un fait tout,  à froid : mettre l’huile d’olive, l’oignon, l’ail, la carotte, la tomate, le sel, le poivre et les herbes aromatiques.

– mettre sur le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes  (la cuisson se fait avec le jus  de la tomate ).

– hors du feu, enlever les herbes aromatiques,

– passer la sauce tomate à la moulinette manuelle.

– remettre sur le feu la sauce et les herbes aromatiques, laisser légèrement évaporer.

– hors du feu, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive à la sauce.

– laisser bien refroidir la sauce tomate avant de procéder à sa congélation.

NB: l’utilisation de la carotte dans la sauce tomate permet d’éviter de rajouter du sucre et éviter la désagréable acidité de la tomate.     

في قدر: ضعي زيت الزيتون والبصل والثوم والجزر والطماطم والملح والفلفل والأعشاب العطرية.

- يوضع على نار هادئة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
 (يتم الطهي بعصير الطماطم).

- يرفع القدر عن النار ، يزيل الأعشاب العطرية ،

- تمرر صلصة الطماطم في مطحنة يدوية.

- تعيد الصلصة والأعشاب العطرية إلى الحرارة ، ثم تتبخر قليلاً.

- يرفع عن النار ويضاف ملعقة زيت زيتون إلى الصلصة.

- دع صلصة الطماطم تبرد جيداً قبل التجميد.

ملحوظة: إن استخدام الجزر في صلصة الطماطم يجعل من الممكن تجنب إضافة السكر
 وتجنب الحموضة الكريهة للطماطم.