Sauce béchamel

• 30 g de margarine
• 30 g de farine
• 1/2 litre de lait à température ambiante.
• 10 g de margarine
• sel
• poivre
• noix de muscade

30 غ من المرقرين
30 غ من الفرينة
1/2 لتر من الحليب في درجة حرارة الغرفة.
10 غ من السمن
ملح
فلفل

جوزة الطيب

– Préparer un roux : dans une casserole, faire fondre  la margarine, rajouter la farine et  mélanger bien ; (la farine doit absorber tout le gras ), remuer environ 5 minutes.

– rajouter un peu de lait pour délayer le mélange margarine, farine , remuer  pour incorporer le lait.

– rajouter le lait restant et remuer  jusqu’à l’épaississement voulu.

– saler , poivrer et rajouter un peu de muscade .

– pour éviter la formation d’une pellicule  sur la sauce béchamel, rajouter les 10 g de margarine en fin de cuisson.

NB:  si vous désirez avoir une sauce béchamel plus consistante , mettre 40 g de farine au lieu de 30 g.

- تحضير الرو: في قدر ، تذوب المرغرين ، يضاف الدقيق ويخلط جيداً 
؛ (يجب أن يمتص الدقيق جميع الدهون) 
، يحرك لمدة 5 دقائق.

- يضاف القليل من الحليب لتخفيف السمن وخليط الدقيق ويقلب حتى يدمج الحليب.

- يضاف الحليب المتبقي ويقلب حتى السماكة المرغوبة.

- الملح والفلفل وإضافة القليل من جوزة الطيب.

- لتجنب تشكيل غشاء على صلصة البشاميل ، أضيفي 10 جم من السمن في نهاية الطهي.

ملحوظة: إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة بشاميل أكثر جوهرية 
، ضع 40 جم من الدقيق بدلاً من 30 جم.