Chef Besma vous propose cette Recette de Sablés viennois au cacao
Ingredients
130 g de farine ( 10 cas )
15 g de cacao en poudre ( 3 c a café )
125 g de beurre mou
50 g de sucre glace ( 5 cas )
1 pincée de sel
1 blancs de petits œufs ( 3 cas)
Recette
Préchauffez le four à 180 °C.
Tamisez la farine avec le cacao.
Avec un fouet ou batteur électrique, malaxez le beurre dans une jatte jusqu’à ce qu’il soit crémeux et très mou.
Ajoutez le sucre glace tamisé et le sel; fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Battez légèrement les blancs d’œufs; Mesurez-en 3 cuillerées à soupe.
Incorporez celles-ci dans la préparation en fouettant.
Versez-y peu à peu le mélange farine-cacao tamisé et remuez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène, mais sans trop la travailler.
Verser ⅓ de la pâte dans une poche munie d’une douille à bout cannelé n°9.
Sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, façonnez des formes de “W” d’environ 5 cm le long sur 3 cm de large. Laissez un espace de 2,5 cm entre chaque.
Mettre le gâteau ainsi façonné dans le réfrigérateur environ 30 minutes.
Enfournez les plaques et laissez cuire de 10 à 12 minutes environ.
Laissez les sablés refroidir sur une grille à pâtisserie.
Procédez de la même façon avec toute la pâte.
Astuces:
Sablés viennois au cacao : Une pâte peu travaillée rend ces biscuits délicats et friables.
Pour le goût vanille : remplacer la quantité de cacao par la farine.
4 Commentaires
Svp madame le beurre 125 g ou 250 g
125gr desoler erreur de frappe
J’adore les spritz
Yaatik saha chef