Rechta

Ingrédients:

• 4 morceaux de poulet
• 250 g de Rechta
• 2 oignons hachés finement
• 2 gousses d’ail hachées
• huile
• 1 cas de smen
• cannelle en poudre
• 1 bâtonnet de cannelle
• poivre noir
• sel
• une poignée de pois chiches (trempés la veille) .
• 1 cas rase de farine
• 4 navets
• œufs durs (pour la présentation)

Préparation :

– aérer rechta avec les mains en l ‘ouvrant délicatement, mettre un peu d’huile dessus.

– huiler les bords du couscoussier, mettre rechta et faire évaporer en couvrant le couscoussier.

– Entre temps, mariner les morceaux de poulet :

dans un bol, mettre le poulet , la farine ,  l’huile (1cas), l’oignon, l’ail, le poivre noir, la cannelle  et le sel, mélanger bien avec les mains.

– sur le feu, mettre dans la  cocotte 1 cas de smen, le poulet mariné et un navet finement râpé, laisser mijoter.   

– rajouter environ 1 litre d’eau chaude, les pois chiches ( non cuits) et le bâtonnet de cannelle, laisser cuire , rajouter ensuite les navets coupés en longueur.

– après la 1ière évaporation , retirer le couscoussier et verser rechta dans une “djefna” , mouiller légèrement avec l’eau salée ( le sel est dissous dans l’eau) , laisser sécher.

– faire évaporer pour la 2 ième fois.

–  après la 2ième  évaporation , retirer le couscoussier et verser rechta dans une “djefna” , mouiller légèrement  et laisser sécher.

–  faire évaporer pour la 3 ième fois.

– après la 3 ième  évaporation , retirer le couscoussier et verser rechta dans une “djefna” , prendre une louche de sauce , lui rajouter un peu de cannelle  et arroser  rechta avec ce mélange.

– faire dorer les morceaux de poulet dans le four (facultatif)

– présenter le plat de rechta garni de poulet, de pois chiches , de navets et  de quartiers d’œufs durs.