gâteaux d’anniversaire épisode bébé Yahia

Gâteau d’anniversaire :

Composition : 

1. 1. Gâteau chocolat 
   2. Ganache montée chocolat blanc 

• Fourrage cerise PATPRO

1. 1. Sirop  ( 1l d’eu pour 300gr de sucre ) 
   2. Ganache chocolat noir pour lissage
   3. Pâte à sucre pour la décoration 

• Gâteau du bas en polystyrène de chez  polystyrène déco 

1. Séparateur en plexy de chez prestige_déco_ dz 
2. Diffèrent modelage en pâte à sucre

• Génoise chocolat :

5 œufs, , 200 a 225g sucre, 125g beurre (margarine), 200g chocolat noir  fondu , 225g farine, 10g levure

• Ganache montée  chocolat blanc:

400g chocolat blanc, 200g crème liquide 30%MG

5- Ganache chocolat (extérieur) :

400g chocolat noir 50% cacao

200g crème liquide 30%MG

• Génoise chocolat :

• Montée les œufs et le sucre 
• Fondre le chocolat avec le beurre, laisser de côté, battre 1 œuf avec 4 jaunes et 100g sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
• Incorporer le mélange chocolat beurre fondue bien mélanger, rajouter la farine, levure chimique tamisé
• D’autre part faire une meringue avec le reste du sucre
• Incorporer délicatement la meringue, verser la pâte dans un moule à 15cm 
• Mettre au four à 150°C pendant 45 a 50mn

• Ganache montée  chocolat blanc:
• Faire fondre le chocolat blanc, faire chauffer la crème liquide, mélanger le tout mixer, puis garder au frais pendant 6h, battre le mélange en ganache montée

5- Ganache chocolat (extérieur) :

 Faire fondre le chocolat, Faire chauffer la crème liquide, melanger le tous puis mixer 

Montage : voir le chef 

6- Décoration : pâte à sucre