Dolma

• viande hachée.
• 1 oignon râpé
• gousses d’ail râpé
• 4 cas d’huile
• margarine
• cannelle
• poivre noir
• sel
• une poignée de pois chiches (trempés la veille) .
• 3 cas de riz (lavé et égoutté)
• un œuf
• persil
• tranches de citron.
• pommes de terre
• courgettes

المكونات

• لحم مفروم.
• 1 بصلة مبشورة
• فصوص ثوم مبشورة
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• مارغرين 
• قرفة
• الفلفل الأسود
• ملح
• حفنة من الحمص (يوضع في الماء  في اليوم السابق).
• 3 ملاعق كبيرة أرز (مغسول ومصفى)
• بيضة
• معدنوس 
• شرائح ليمون.
• بطاطا 
• القرعة – الكوسة –

– Préparation de la Farce :

Dans un bol, mettre la viande hachée , un peu d’oignon , l’ail, le riz, le persil, 1/2 càc de poivre noir, 1/2 càc de  sel, 1/2 càc de cannelle, mélanger bien à la main.

– ajouter petit à petit l’œuf battu et  mélanger bien à la main.

– Préparation de la Sauce:

– Dans une marmite, mettre l’huile et la margarine, laisser fondre.

–  Rajouter l’oignon restant , l’ail, 1/2 càc de sel, 1/2 càc de poivre noir , 1/2 càc de cannelle; laisser mijoter un peu.

– Rajouter les pois chiches.

– Entre temps, vider les légumes à l’aide de la pointe d’un couteau.

– saler les légumes vidés.

Astuce : les petits morceaux de légumes obtenus peuvent être mixés et ajoutés à la farce.

– remplir les pommes de terre et les courgettes de farce , bien aplatir avec la main.

– Former des boulettes avec la farce restante.

– Mettre les légumes farcis dans la marmite.

– Mouiller à niveau avec de l’eau chaude.

– Mettre les boulettes dans la sauce .

– Laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce.

– Servir le plat garni de tranches de citron et parsemé de persil .

الوصفة : 

– تحضير الحشوة:

– في وعاء ضعي  اللحم المفروم مع القليل من البصل والثوم والأرز والمعدنوس و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ونخلطهم جيداً باليد .

– اضيفي  البيض المخفوق تدريجياً واخلطي  جيداً باليد.

 تحضير الصلصة

– في قدر ، ضعي الزيت والمارغرين  ، دعيه يذوب.

– يضاف البصل المتبقي والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من القرفة اتركيه يطبخ جيدا .

– يضاف الحمص.

– من جهة اخرى افرغي  قلب الخضار بطرف السكين.

–  ضعي القليل من الملح  في الخضار منزوعة الأحشاء.

 نصيحة:

 يمكن خلط قطع الخضار الصغيرة المفرومة  وإضافتها إلى الحشوة.

– احشي البطاطا  والكوسة ، وافرديها جيداً بيدك.

– شكلي الكرات مع الحشوة المتبقية.

– ضعي  الخضار المحشوة في القدر.

– بللي حتى يستوي بالماء الساخن.

– ضعي كرات اللحم في الصلصة واتركيها تطبخ 

– قدمي الطبق مزين بشرائح الليمون ورشيها بالمعدنوس .