Chtitha Bouzalouf

• Un Bouzelouf nettoyé  et lavé.
• 1 oignon en lamelles
• 1 tête d’ail
• 3 cas d’huile
• 2 piment fort (felfel driss)
• cumin
• piment doux
• poivre noir
• sel
• 1 cas de concentré de tomate
• une poignée de pois chiches cuites.
• laurier
• Thym
• Coriandre
• jus de citron

المكونات 

• بوزلوف منظف ومغسول.
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
• 1 رأس ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 2 فلفل حار (فلفل دريس)
• كمون
• فلفل حلو
• الفلفل الأسود
• ملح
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• حفنة من الحمص المطبوخ.
• رند
• زعتر
• كزبرة
• عصير ليمون

– Dans une cocotte, mettre les morceaux de bouzelouf , l’eau, 5 gousses d’ail, l’oignon coupé en lamelles, 1cac de sel, 1/2 cac de poivre noir,1 cac de cumin, 2 feuilles de laurier et laisser cuire environ 1 heure.

A cette étape, votre bouzelouf peut être  désossé, coupé en petits morceaux et consommé ainsi.

il peut être préparé avec une sauce rouge bien piquante.   

– Préparation de la dersa :

– Dans un bol,  mettre le piment , verser dessus de l’eau chaude et laisser environ 5 minutes.

Dans un mortier, mettre le piment  égoutté, les gousses d’ail,1 càc de cumin,

1 càc de piment doux, 1/2 càc de poivre noir,1/2 càc de sel, 1 cas d’huile, 1 càc de tyhm, bien écraser ces ingrédients.

– Dans une cocotte, mettre 2 cas d’huile , ajouter  dersa.

– ajouter les petits morceaux de bouzelouf, bien mélanger pour faire incorporer les épices  et laisser mijoter.

– Entre temps, délayer dans le mortier  le concentré de tomate avec un peu d’eau, rajouter  à la préparation et laisser mijoter encore.

– rajouter les pois chiches  cuits, 2 feuilles de laurier et la coriandre coupée finement.   

-mouiller avec un peu  d’eau de cuisson de bouzelouf  filtrée et laisser  cuire.

– à la fin de la cuisson, la sauce devient onctueuse et réduite.

– Servir votre plat  agrémenté d’un filet de jus de citron.

– في قدر ، ضعي قطع البوزلوف ، الماء ، 5 فصوص ثوم ، بصل مقطع إلى شرائح ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة كمون ، 2 ورق غار و طهيه لمدة 1 ساعة.

في هذه المرحلة ، يمكن تقطيع البوزلوف إلى قطع صغيرة وتناوله أيضًا.

يمكن تحضيره بصلصة حمراء حارة.

تحضير الدرسا:

 في وعاء ، ضعي الفلفل الحار ، واسكبي الماء الساخن واتركيه لمدة 5 دقائق.

ضعي في وعاء الفلفل ، فصوص الثوم ، 1 ملعقة صغيرة من الكمون ،

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الزيت ، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر ،و اهرسي هذه المكونات جيدًا.

– في قدر ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي الدرسا.

– اضيفي قطع البوزلوف الصغيرة واخلطي جيداً حتى تمتزج البهارات واتركيها تطهى .

– من جهة أخرى  يذوب معجون الطماطم مع قليل من الماء ، يضاف إلى التحضير ويترك على نار هادئة مرة أخرى.

– يضاف الحمص المطبوخ ، 2 ورق الغار والكزبرة المفرومة ناعماً.

– اضيفي الماءالمطبوخ فيه البوزلوف  و اتركيه يطهى .

– في نهاية الطهي ، تصبح الصلصة ناعمة

 اضيفي القليل من عصير الليمون.