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Notions sur la hiérarchie du personnel au laboratoire Dans un laboratoire de pâtisserie, confiseri ...

Par : hiba

Le blé est propre, prêt pour la mouture Broyage : Le broyage est l’opération qui consiste ...

Par : hiba

en patisserie et glacerie, on utilise de nombreux instruments de mesures certain permettent d’ ...

Par : hiba

le symbole chimique de l’eau est H2O: H représente l’hydrogène et O l’oxygène. ...

Par : hiba

1-les pates sèches: friable: sucrèe, sablèe et brisèe feuilletè: simple, inversè 2- les pates ...

Par : hiba

definition: les huiles alimentaires sont des corps gras extraits de fruits ou de graisses ou de la f ...

Par : hiba

Tous les enfants en raffolent , mais pas seulement eux ! Instinctivement ,l‘homme a toujours été ...

Par : Besma Nait Chabane

Origine La vanille est une épice naturelle provenant d’une plante “Vanilla planifolia&# ...

Par : Mayssa Nait chabane

Le lait est le produit de la traite d’une femelle laitière en bonne santé. Il s’agit automatiq ...

Par : Mayssa Nait chabane

Matière grasse remontant à la surface du lait. Obtenue dans une écrémeuse par centrifugation. Cr ...

Par : Mayssa Nait chabane

Émulsion type eau dans la matière grasse. Doit être composée d’au moins 80% de matières g ...

Par : Mayssa Nait chabane

Il s’agit de substances ajoutées à un produit alimentaire pour en modifier le goût et/ou l& ...

Par : Mayssa Nait chabane

La levure biologique fraîche est un produit composé de plusieurs cellules de champignons microscop ...

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Le beurre est une préparation constituée d’une petite quantité d’eau parsemée dans une grand ...

Par : Mayssa Nait chabane

La farine est le résultat de la monture de graines de céréales comme le blé essentiellement ou e ...

Par : Besma Nait Chabane