Connexion Abonnement Globale

Glossaire

Filtrer par Catégories

14 mai 2020

Lexique professionnel de la pâtisserie

Glossaire

Abaisse : l’abaisse est un morceau de pâte que l’on aplatie selon la forme et l’épaisseur qu ...

Par : Besma Nait Chabane

10 mai 2020

Le Tempérage du chocolat

Glossaire

Tempérer, c’est faire subir au chocolat un cycle de température (chaleur/refroidissement/chaleur ...

Par : Besma Nait Chabane