Fatima Zohra Bouayed

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9 mai 2020

Fatima Zohra Bouayed

Portrait

La cuisine Algérienne un ouvrage, un patrimoine, un héritage Nous avons tous un jour ou l’autre& ...

Par : Sam.L

18 juillet 2020

Le contrôle de ma vie

La chronique de Sam

En ce moment, nous n’allons pas toutes et tous forcément bien. Nous ne sommes pas au top de n ...

Par : Sam.L

18 juillet 2020

LA VANILLE

Technologie Professionnelle

Origine La vanille est une épice naturelle provenant d’une plante “Vanilla planifolia&# ...

Par : Mayssa Nait chabane

8 juillet 2020

Le Lait

Technologie Professionnelle

Le lait est le produit de la traite d’une femelle laitière en bonne santé. Il s’agit automatiq ...

Par : Mayssa Nait chabane

2 juin 2020

La Maryse

Ustensiles

L’histoire de la spatule de cuisine Le mot spatule signifiant : battoir, spatule, épée. La ...

Par : Mayssa Nait chabane

31 mai 2020

LA CRÈME

Technologie Professionnelle

Matière grasse remontant à la surface du lait. Obtenue dans une écrémeuse par centrifugation. Cr ...

Par : Mayssa Nait chabane

31 mai 2020

LA MARGARINE

Technologie Professionnelle

Émulsion type eau dans la matière grasse. Doit être composée d’au moins 80% de matières g ...

Par : Mayssa Nait chabane

31 mai 2020

LES ARÔMES

Technologie Professionnelle

Il s’agit de substances ajoutées à un produit alimentaire pour en modifier le goût et/ou l& ...

Par : Mayssa Nait chabane

31 mai 2020

La levure

Technologie Professionnelle

La levure biologique fraîche est un produit composé de plusieurs cellules de champignons microscop ...

Par : Mayssa Nait chabane

31 mai 2020

LE BEURRE

Technologie Professionnelle

Le beurre est une préparation constituée d’une petite quantité d’eau parsemée dans une grand ...

Par : Mayssa Nait chabane

10 mai 2020

Le Tempérage du chocolat

Glossaire

Tempérer, c’est faire subir au chocolat un cycle de température (chaleur/refroidissement/chaleur ...

Par : Besma Nait Chabane

10 mai 2020

La Fraise

Fruits et légumes de saison

Chaque année au printemps, les fraises font leur retour dans nos marchés, et ce pour notre plus gr ...

Par : Besma Nait Chabane

15 mai 2020

Notion d’entreprise

Connaissance de l'entreprise

DÉFINITION Une entreprise est une organisation produisant des biens ou des services, qu’elle soit ...

Par : Besma Nait Chabane

14 mai 2020

LA COMMUNICATION PROFESSIONNELLE

Connaissance de l'entreprise

Une hiérarchie organise toute entreprise constituée par plusieurs personnes. Elle s’établit en ...

Par : Besma Nait Chabane

10 mai 2020

Qu’elle est la différence entre le Fondant chocolat et le Mi-cuit (coulant) chocolat ?

Question / Réponse

Un peu d’histoire, des secrets de pâtisserie, beaucoup de chocolat ! Le Fondant au chocolat se ca ...

Par : Besma Nait Chabane

14 mai 2020

La Farine

Technologie Professionnelle

La farine est le résultat de la monture de graines de céréales comme le blé essentiellement ou e ...

Par : Besma Nait Chabane

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